嘉定企业以技术创新 标准设立引领行业发展

近日，嘉定区的一家知名企业——上海太太乐食品有限公司，通过一系列的技术创新和标准化建设，成功推动了调味品行业的创新发展。在由中国调味品协会、上海太太乐食品有限公司主办的2024年太太乐鲜味科学研讨会上，太太乐展示了其在调味品行业中的创新成果，并分享了未来的发展规划。

此次研讨会以“鲜源智合·纵领至恒”为主题，汇聚了全球的行业先锋与学术专家，共同探讨调味品行业在智能化新时代的创新发展。在鲜味大会的展览现场，太太乐推出了行业首台针对固态复合调味料产品的鲜美度检测仪，吸引了众多参观者的注意。该检测仪从“冲击感、饱满感、圆润感、生津感、持久感”五大维度全面衡量调味料的鲜美度，实现了智能化鲜味评价，这是风味领域由人工评价向智能化仪器转化的一次技术突破。

太太乐食品创新中心副部长、高级工程师张佳汇表示，鲜美度检测仪项目已通过第三方权威机构技术查新和验收，综合技术达到国际先进水平。未来，太太乐希望将这款仪器在行业里推广应用，为整个行业的仪器化、标准化、规范化发展作出贡献。

自2019年起，太太乐便获批成立市级“院士专家工作站”，开启产学研一体的研究应用，并牵头组建“鲜味产业技术创新战略联盟”。在产业环境巨变的大背景下，智能技术创新已成为企业核心竞争力的关键因素。太太乐持续加大科技创新投入，推动生产方式向智能化方向转变，借助智能化生产线和自动化控制系统，实现了生产过程的精确掌控和运行，促进了产品升级和生产速率的提升。

太太乐还积极利用AI智能大数据技术对鲜味进行精准筛选与整合，通过引入先进的人工智能技术，公司能够更精准地分析消费者的口味偏好，开发出更加符合市场需求的产品。借助大数据技术，太太乐可以对生产、销售等各个环节进行优化，提高运营效率，为消费者提供更好的服务。

在研讨会现场，太太乐全家福系列产品亮相，展现了太太乐紧跟消费需求与市场拓展的显著成果。通过深入市场洞察，太太乐优化产品组合，目前已拥有400余种单品。近年来，太太乐在餐饮端不断强化定制化服务能力，并针对细分、特定渠道推出专属产品，如零售渠道的松茸鲜、餐饮渠道的天尚鸡粉、粉面细分市场的粉面鲜等，全面覆盖固态与液态调味料，B端与C端皆均衡发展。

此外，太太乐还积极参与调味品行业的标准化建设。随着调味品行业步入高质量发展的新阶段，松茸鲜调味料作为其中的重要品类，也迎来了自身标准化建设的关键时期。在此次大会上，太太乐联合发布了《松茸鲜调味料团体标准》，该标准的发布实施将有助于推动企业加强质量控制，促进产品的创新与升级，提升调味品行业的整体发展水平。

太太乐始终坚守质量与标准，以科研创新推动调味品产业的发展。在打造鲜味产品创新升级的过程中，不仅实现了自身价值的提升，更全力支持并推动调味品行业的标准化进程。未来，太太乐将继续加大科技创新投入，深化技术研究，为调味品行业的创新发展贡献更多力量。